Ein einfacher und schnell zubereiteter Salat mit Kritharaki (griechischen Reisnudeln), mediterranem Dressing und Feta.
Die Kritharaki in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kalt abschkrecken.
In einer Schüssel die Zutaten für das Dressing verrühren und die Knoblauchzehe durch eine Presse gedrückt dazugeben.
Die Gurke der Länge nach vierteln und entkernen. Die Paprika putzen und beides in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, den Strunk abschneiden und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Den Feta abtropfen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse in die Schüssel zum Dressing geben.
Die Kritharaki daruntermischen und den Salat abgedeckt für etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
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